Menús 2018

Coctail bienvenida

Mousse de queso con nueces y membrillo
Cucharita de salpicón de marisco
Saquito de boletus
Cremita de guisantes con jamón
Croquetitas de queso
Croquetitas de jamón,
Calamares fritos

Entrantes

Gazpacho andaluz
Tagliatelle al pesto

Segundos

Jamón ibérico
Ensalada de gambas con frutas y vinagreta de yogurt
Langostinos a la plancha con jugo de cítricos

*****
Lomo de rape con cebolletas glaseadas a la vinagreta de Módena

*****
Sorbete de limón al cava

***
Confit de pato crujiente con salsa de frutas del bosque

Compota de manzana y panaché de frutas

Coctail de bienvenida 

Cremita de calabaza con  quesito fresco

Mousse de foie con reducción de Pedro Ximénez

Copita de gazpacho andaluz

Tostadita de queso de cabra caramelizado

Hojaldre  relleno de hongos

Tempura de verduras con salsa de curry

Croquetitas de hongos

Villarroas de jamón,

Croquetitas de jamón

Croquetitas de queso

Entrante

Ensalada de txangurro y langostinos con verduritas

Segundos

Rodaballo asado con milhojas de calabacín y hongos
****

Sorbete de manzana verde
*****

Solomillo a la plancha con verduritas y patatas panadera

Coctail de bienvenida

Canapé de queso Brie con confitura de arándanos
Cucharita de pulpo con patatas.
Mousse de salmón en tostadita
Cola de cigalita envuelta en patata
Hojaldre de setas y langostinos
Croquetitas de hongos
Croquetitas de queso,
Croquetitas de jamón
Puntillitas crujientes

Entrantes

Mi-Cuit de pato con compotas y tostaditas de pasas y nueces
*****
Crema de marisco con brunoise de gambas

Segundos

Lubina de pincho sobre cama de patatas panadera y vinagreta de albahaca

****
Sorbete de mandarina
*****
Cochinillo crujiente con puré de melocotón y uvas pasas

Coctail de bienvenida

Jamón de bellota cortado a cuchillo ‘in situ’
Mesa de quesos con sus confituras y panes variados
Bombón de foie con almendras
Saquito de boletus
Ravioli de marisco
Cremita de guisantes con virutas de jamón
Langostinos en tempura
Croquetitas de hongos
Croquetitas de queso
Croquetitas de jamón y calamares a la romana

Entrantes

Vichysoisse con brocheta de vieira y langostino
*****
Crujiente de setas con virutitas de ibérico y brotes

Segundo

Bogavante asado al Armagnac
*****
Sorbete de frambuesa
*****
Pieza de cordero lechal asado a 70ª lacada en el horno con puré de patata al curry y guarnición de ensalada

Aperitivo de bienvenida

Jamón de bellota cortado a cuchillo ‘in situ’
Foie sobre tostada de  nueces y pasas
Dado de salmón ahumado al aceite de oliva virgen
Piruleta de langostinos
Cremita de marisco
Cucharita de bacalao ajoarriero
Croquetitas de hongos
Croquetitas de queso
Croquetitas de jamón
Croquetitas de txangurro
Puntillitas crujientes

Entrantes

Gazpacho andaluz
Tagliatelle al pesto

Segundos

*A elegir entre carne o pescado o media ración de pescado y media de carne

Merluza con almejas en salsa verde
Risotto de bogavante y pulpo con carrillera de rape
Cochinillo confitado con culis de melocotón
Entrecot a la parrilla con pimientos morrones

Aperitivo de bienvenida

Cremita de guisantes
Tostadita de queso brie
Langostino crujiente con alioli de azafrán

Entrantes

Gazpacho andaluz
Tagliatelle al pesto

Segundos

*A elegir entre carne o pescado o media ración de pescado y media de carne

Merluza con almejas en salsa verde
Risotto de bogavante y pulpo con carrillera de rape
Cochinillo confitado con culis de melocotón
Entrecot a la parrilla con pimientos morrones